澄清型苹果汁加工工艺
一、 工艺流程 原料选择→清洗和分选→破碎→压榨→粗滤→澄清→精滤→糖酸调整→脱气→杀菌→包装。
二、 工艺要点
1、 原料选择。选择成熟适中、新鲜完好的苹果。适宜的品种有国光、红玉等。
2、清洗和分选。把挑选出来的果实放在流水槽中冲洗。如表皮有残留农药，则用0.5%-1%的稀盐酸或0.1-0.2%的洗涤剂浸洗，然后再用清水强力喷淋冲洗。清洗的同时进行分选和清除烂果。、
3、破碎。用苹果磨碎机和锤碎机将苹果粉碎，颗粒大小要一致，破碎要适度。破碎后用碎浆机进行处理，使颗粒微细，提高榨汁率。
4、压榨和粗滤。常用压榨法和离心分离法榨汁。用孔径0.5 毫米的筛网进行粗滤，使不溶性固形物含量下降到20%以下。
5、澄清和精滤。方法是将榨取的苹果汁加热至82--85℃，再迅速冷却，促使胶体凝聚，达到果汁澄清的目的。也可以用胶、单宁、皂土、液体浓缩酶、干型酶制剂等进行处理。澄清处理后的苹果汁，采用需要添加助滤剂的过滤器进行过滤。用硅藻土作滤层的还可除去苹果中的土腥味。
6、糖酸调整。加糖、加酸使果汁的糖酸比维持在18:1--20:1，成品的糖度为12%，酸度为0.4 %。天然苹果汁中的可溶性固形物含量为15%--16%。
7、脱气。如果不需要浓缩，透明果汁可进行脱气处理。
8、杀菌。将果汁迅速加热到90℃以上，维持几秒钟时间，以达到高温瞬时杀菌目的。
9、包装。将经过杀菌的果汁迅速装入消毒过的玻璃瓶或马口铁罐内，趁热密封。密封后迅速冷却至38℃，以免破坏果汁的营养成分。
-
苹果生产线 苹果加工设备 苹果设备
扫一扫手机扫一扫
价 格：免费咨询行业专家- 最小采购量：个
- 联系人姓名：王先生
17317210679成效数据 发布时间: 144人浏览过 185人索取联系 0条客户询盘 搜索引擎收录概况 商家产品数14个 100%收录 100%收录 85%收录 57%收录 78%收录
艾得客实业（上海）有限公司
果汁生产线,酵素生产线,酱腌菜生产线,果汁加工设备,饮料生产线,酵素加工设备,果酱生产线,果酒生产线,果汁设备,酵素设备
贴上您的名片
扫描二维码进入虎易小程序投放名片，只需充值少量虎币，即可张贴名片至
该产品“同类优质商家”栏目下，以相当低的成本获得大量曝光。
投放说明
>
名片曝光使用说明
步骤1：创建名片
微信扫描名片二维码，进入虎易名片小程序，使用微信授权登录并创建您的名片。
步骤2：投放名片
创建名片成功后，将投放名片至该产品“同类优质商家”栏目下,即开启名片曝光服务，服务费用为：1虎币/天。(虎币充值比率：1虎币=1.00人民币)
关于曝光服务
名片曝光只限于使用免费模板的企业产品详细页下，因此当企业使用收费模板时，曝光服务将自动失效，并停止扣除服务费。
<
返回首页
